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真空包装的主要作用是除氧以有利于防止食品变质其原理也比较简单因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成而大...

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-02 1:14:40 * 浏览: 0

揭阳编织袋厂家1、作用机理:真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把揭阳包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物物失去ldquo,生存的环境2、真空包装的定义:将食品装入揭阳包装袋,抽出揭阳包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。真空充气包装是将食品装入揭阳包装袋,抽出揭阳包装袋内的空气达到预定真空度后,再充入氮气或其它混合气体,然后完成封口工序。实验证明:当揭阳包装袋内的氧气浓度le,1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度le,0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等.真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。 真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外,有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品,易结块食品,易变形走油食品,有尖锐棱角或硬度较高会刺破揭阳包装袋的食品等。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。

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至于价格昂贵的特种工程塑料,虽然在某些性能上具有独到的优点,但由于经济上的原因,一般不作包装材料用塑料包装袋种类繁多,规格也不一样,因而,设计和制作人员往往忽视了制袋方式,其结果是虽然设计稿精美,但制得的成品包装却不符合人们的需求,甚至成为废品。经验告诉我们,只有在了解常用包装产品种类的基础上,才能尽情发挥设计思路,避免不符合制袋工艺的设计作品,设计出实用、完美的成品包装。。

但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系00食品包装食品包装包装分类食品包装可按包装材料分为金属、玻璃、纸质、塑料、复合材料等,可按包装型式分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等,可按包装方式分为罐藏、瓶装、包封、袋装、裹包以及灌注、整集、封口、贴标、喷码等;可按产品层次分为内包装、二级包装、三级包装……外包装等。由于对食品安全的更多关注,更高要求,一些国家对食品包装的法规管理更加强化。从实施营养标志法规、间接添加剂规定等的以推行可降解包装、电子扫描条码等,都在促进食品包装的新发展。目前中国食品包装行业存在的问题制约了行业发展,这些问题比较突出。个问题就是溶剂残留。根据国家质检总局的抽样检测,食品包装用的软包装复合袋的合格率只有69%,主要不合格原因就是溶剂残留超标。目前中国实行的残留标记,溶剂残留的含量是少无于10毫克/平米。目前新标准是少于5毫克/平米。现在并不能强制执行,如果强制执行会制约一些企业的发展。这是制约中国软包装发展的主要问题。

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